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Los catorce magueyes mezcaleros

Una notable diferencia si se compara con la Denominación de Origen “Tequila”, en la que solo se permite la especie llamada Agave tequiliana weber, conocido popularmente como agave azul. De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), existen 273 especies de agave en el mundo, de las que el […]

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Reporte Regional | Mezcal, la bebida emblemática de Oaxaca

Oaxaca es el productor principal de mezcal, el más emblemático de los 10 estados que comparten la Denominación de Origen Mezcal otorgada en 1994. Tan solo en los últimos cuatro años, la producción en esta entidad del sur del país creció 173%. Y lo mejor es que en Oaxaca difícilmente hay dos mezcales iguales, debido a […]

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Diferencias y similitudes entre el mezcal y el tequila

La producción del mezcal y del tequila, dos bebidas típicas de México, se remonta hasta antes de la llegada de los españoles. Sus nombres son de origen náhuatl, la palabra mezcal proviene de “mexcalli” que significa “maguey cocido” y la palabra tequila proviene de “tequitl”, trabajo y “tlan”, cuyo significado es “lugar de trabajo”. Antes […]

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Tradiciones y costumbres en comunidades mezcaleras

Fiestas patronales, carnavales y mezcal en Oaxaca. Todos los días, miles de historias, costumbres y tradiciones transitan por las calles de Oaxaca. En sus comunidades mezcaleras, las fiestas patronales y carnavales son eventos capaces de expresar en una celebración la singularidad de una cultura oaxaqueña tan diversa como su geografía. CARNAVAL DE SANTA CATARINA DE […]

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Breve anatomía del mezcal

El mezcal, en su definición más antigua y acertada, es una bebida espirituosa destilada a partir de la fermentación exclusiva de azúcares provenientes de cualquier especie o variedad de agave. El mezcal posee, tal y como lo hace el vino, una diversidad organoléptica inmensa, producto de distintos factores que se combinan para ofrecer un abanico amplísimo de […]

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Mezcal de pechuga: tesoro de Oaxaca

Algunos estudios realizados por antropólogos mexicanos nos dicen que el mezcal se consumía desde tiempos remotos, más específicamente desde el año 400 a.C. Sólo que, a diferencia de nosotros, los antiguos destilaban el agave en ollas de barro. Si bien el tiempo ha marcado distintas formas de producir esta bebida, existe una que captura todo […]

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Para todo mal, mezcal y… también para elaborar gel antibacterial

Para todo mal, mezcal; para todo bien, también… y si no hay remedio: litro y medio”, dice el famoso dicho local, pero un grupo de jóvenes emprendedores encontraron que la materia prima de la bebida ancestral sirve de base para la elaboración de gel antibacterial y la donan a las instituciones de salud en Oaxaca. De manera discreta, una […]

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Las mejores perlas de México están en sus mezcales

¡Las perlas más buscadas en México son las de sus mezcales! el perlado del mezcal, de acuerdo con su tamaño y duración, indica su riqueza alcohólica, lo cual está relacionado con su calidad, al igual que su aroma y sabor. El consumo del mezcal siempre ha sido una tradición en el México rural, actualmente debido […]

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