Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

¡Chocolate, nieve y mezcal de Oaxaca!

El estado de Oaxaca es uno de los principales centros gastronómicos de la comida mexicana, y es reconocida internacionalmente por lo exquisita que es. Nieves oaxaqueñas Estas nieves artesanales se elaboran con el mismo proceso desde hace años: hasta que la mezcla cuaje. Los sabores tradicionales son leche quemada que se combina con tuna, limón, […]

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Historias y mezcal en la Mixteca Alta

La Mixteca La Mixteca es una zona cultural que abarca tres estados al sur de la república mexicana: Oaxaca, Guerrero y Puebla, se encuentra habitada por una diversidad de pueblos que cohabitan con otras especies en un vasto territorio donde convergen la Sierra Madre del Sur, Sierra Madre Oriental y el Eje Neovolcánico. En Oaxaca es […]

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Su majestad el mezcal

La capital de la bebida que quiere conquistar el mundo es un pueblo de menos de 5.000 habitantes, Santiago Ma­tatlán, en el Estado de Oaxaca, es el cielo de los amantes del mezcal. Y también una parada obligada para quienes quieren llevarse una pequeña tajada de un negocio que mueve 7,4 millones de litros de […]

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Oaxaca, aguas divinas

Los agaves silvestres son únicos y en ellos encontramos excelentes cualidades. Conoce estas 6 variedades. La clave para empezar a entender el mundo del mezcal está en los campos agaveros, los palenques y el contacto con los nuestros. De esta manera, podremos conocer especies endémicas y salvajes poco vistas (y saboreadas) que nos regala la […]

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Misterio y magia del mezcal

El mezcal, bebida tan antigua que vio nacer lo que hoy es México, está impregnado de los misterios y la magia de las civilizaciones milenarias que florecieron en nuestro territorio. Su sola mención nos remite a los rituales de otros días. Los estudiosos definen al maguey mezcalero como una planta de hojas grandes y carnosas […]

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Mezcal artesanal, la sangre de la tierra oaxaqueña

Es poco frecuente que en nuestro tiempo se aplique la sabia costumbre de tomar de lo bueno poco. Todo tiende a popularizarse, viralizarse y se abusa del consumo con unas ansias que simplemente no pueden ser frenadas. Nada se salva: los paisajes se sobrepoblan y se llenan de turismo; las tradiciones artesanales son demandadas en masa […]

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Maguey Tobalá: en el corazón de Oaxaca

En el corazón de Oaxaca existe un maguey silvestre ideal para la elaboración de mezcal de alta calidad que pocos paladares han probado: el tobalá. Este, debido a las agrestes condiciones en las que se desarrolla, terrenos usualmente pobres y pedregosos, suele obtener un regusto a madera, hierbas silvestres y dulces tonos afrutados. Lo cierto […]

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Los catorce magueyes mezcaleros

Una notable diferencia si se compara con la Denominación de Origen “Tequila”, en la que solo se permite la especie llamada Agave tequiliana weber, conocido popularmente como agave azul. De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), existen 273 especies de agave en el mundo, de las que el […]

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Reporte Regional | Mezcal, la bebida emblemática de Oaxaca

Oaxaca es el productor principal de mezcal, el más emblemático de los 10 estados que comparten la Denominación de Origen Mezcal otorgada en 1994. Tan solo en los últimos cuatro años, la producción en esta entidad del sur del país creció 173%. Y lo mejor es que en Oaxaca difícilmente hay dos mezcales iguales, debido a […]

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