Maíz nativo es protegido en todas sus etapas por decreto oficial
Este 13 de abril se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el decreto de la Ley Federal para el Fomento y Protección del Maíz Nativo. Esta iniciativa fue aprobada por el Senado durante la última semana de marzo y entrará en vigor este 14 de abril. SEMILLAS DE IDENTIDAD La ley incluye […]
Segueza, Un Platillo Tradicional De Los Valles Centrales De Oaxaca
Oaxaca es un cúmulo de sabores que se expande en sus ocho regiones, cada una con su propia identidad que no deja atrás las raíces de su unión. En los Valles Centrales se preparan los guisados más populares y también otros menos conocidos pero igual de valiosos y tradicionales como la segueza. Esta zona es […]
Molino Pujol, tortillería al rescate del maíz criollo de Oaxaca
Para el chef Enrique Olvera, el maíz representa identidad cultural, sabor, biodiversidad e historia, es por eso que desde hace varios años se dio a la tarea de conocer, investigar y proveer a sus comensales platillos elaborados con maíz de excelente calidad. Libélula colectivo en tránsito “Las industrias de maíz transgénico afectaron a las especies […]