Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Bebidas de Oaxaca: Atole de maíz

El atole de maíz es una bebida básica que acompaña a muchos desayunos en Oaxaca. En La Heroica ciudad de Tlaxiaco se prepara este atole con diferentes maíces, el más popular es el de maíz blanco con sus derivaciones al agregar un poco de canela o panela para añadir dulzor. “Este atole para la Mixteca […]

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Maíz en México: checa el nuevo sitio web que difunde información sobre este grano

¿Te interesa conocer más sobre maíz en México? Fundación Tortilla de Maíz Mexicana estrena su sitio web que busca difundir información de valor sobre este grano. Rafael Mier, su fundador, explica que este espacio digital busca generar y divulgar contenido positivo y veraz en reportajes, entrevistas, crónicas, artículos de opinión, infografías, recetas y más relacionadas con […]

Nixtamalizar, el proceso prehispánico de preparar masa

La comida tradicional mexicana no es muy sencilla de preparar como normalmente vemos. Un ejemplo muy sencillo son las tortillas, el ingrediente principal de miles de platillos mexicanos. Preparar la tortilla artesanalmente como en comunidades mexicanas, no es nada fácil. Incluso existe un término que muy pocos conocen y ocupan. Se trata de ‘nixtamalizar’, pero […]

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Molino Pujol, tortillería al rescate del maíz criollo de Oaxaca

Para el chef Enrique Olvera, el maíz representa identidad cultural, sabor, biodiversidad e historia, es por eso que desde hace varios años se dio a la tarea de conocer, investigar y proveer a sus comensales platillos elaborados con maíz de excelente calidad. Libélula colectivo en tránsito “Las industrias de maíz transgénico afectaron a las especies […]