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Molino Pujol, tortillería al rescate del maíz criollo de Oaxaca

Para el chef Enrique Olvera, el maíz representa identidad cultural, sabor, biodiversidad e historia, es por eso que desde hace varios años se dio a la tarea de conocer, investigar y proveer a sus comensales platillos elaborados con maíz de excelente calidad. Libélula colectivo en tránsito “Las industrias de maíz transgénico afectaron a las especies […]