Mercado de Tlacolula: Identidad, gastronomía y cultura
A 30 kilómetros de la capital oaxaqueña se ubica Tlacolula, un pueblo famoso por albergar el tianguis indígena con mayor convocatoria de los Valles Centrales desde tiempo prehispánicos. Cada domingo, las calles se hacen peatonales y se llenan de canastos con todo lo imaginable: textiles, utensilios para el hogar, artesanías, jícaras, herramientas para el campo, frutas, verduras y […]
Gastronomía oaxaqueña: sabores que te harán viajar
Para conocer la historia de un lugar, tienes que probar su comida. En la gastronomía oaxaqueña encontrarás siglos de tradición y sabores únicos. No por nada es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Desde los moles a sus guisos más exóticos, la gastronomía oaxaqueña es para todos los antojos. Aquí te contamos un poco sobre […]
Hierbas finas, el alma de la cocina oaxaqueña
Son el corazón de la comida oaxaqueña, en su mayoría crecen en de manera silvestre y gracias a ellas la gastronomía local es una de las más importantes a nivel mundial. Son las hierbas de olor, y de acuerdo con cocineras tradicionales, son indispensables e insustituibles para la gastronomía de Oaxaca. Su aroma y sabor […]
La Región Papaloapan, un lugar brillante en Oaxaca
Sus recursos naturales y su cultura, la posicionan como un lugar atractivo para conocer, además de su gastronomía y su gente bella. Quizás lo primero que se nos viene a la mente cuando escuchamos el nombre de la Región del Papaloapan, es su bellísima presentación en “La Guelaguetza”, ya que su baile es uno de […]
Gastronomía y actividades en el Pueblo Mágico de Mazunte
Mazunte es un poblado situado en la costa del Océano Pacífico del estado de Oaxaca, localizado a 264 km de la capital oaxaqueña. El Mazunte como mundialmente se lo conoce, debe su nombre a un cangrejo de color rojo y azul que habita en el lugar. Aunque también en dialecto náhuatl “mazunte” significa “déjame verte […]
Gastronomía de Oaxaca: chichilo negro
Otra de las delicias gastronómicas de Oaxaca es el mole chichilo, el cual es una receta de la Mixteca alta; su ingrediente picante principal es el chilhuacle negro, se sirve con chiles de agua y se acompañan con chochoyotes y hojas de aguacate. Es parte de la cocina tradicional mexicana y hoy te compartimos su receta. A este mole de Oaxaca también le llaman chichilo negro y lo […]
¿En Oaxaca hay más de 7 moles?
Limitar la realidad muchas veces orilla a reducirla. En Oaxaca la gastronomía es vasta y, para simplificar su estudio o su organización en la carta de un restaurante, existen algunos conceptos que han sobrevivido al paso del tiempo y la sistematizan. Uno de ellos, quizá el más icónico, es el de los siete moles. Muchos identifican a cada […]
Hojaldra, un pan tan versátil y rico con lo dulce, como con lo salado
Un pan clave dentro de la gastronomía mexicana es, sin duda, la hojaldra. Se trata de un pan dulce o salado, ampliamente utilizado en la cocina. Como su nombre lo indica, son una variante de la pasta de hojaldre, que se utiliza para preparar todo tipo de postres. El hojaldre es un alimento típico de algunos […]
Ruta: los mil sabores del mole
Antes que nada, para realizar esta ruta completa, necesitas llevar tiempo (dura siete días mínimo) y avidez por conocer los contrastes vibrantes de este viaje. Mestizaje y color son palabras que definen un platillo exuberante y angular de la gastronomía mexicana; al pensar en el mole, pensamos en fiesta, identidad y origen. Existen tantas variedades […]
Comida tradicional en el Barrio de Jalatlaco, Oaxaca
No hay forma de que no amemos Oaxaca con toda la gastronomía y tradiciones que le regalan al país. Por fortuna, ahora podemos conocer más de los Valles Centrales en un recorrido de comida tradicional en el barrio de Jalatlaco, muy cerca del centro de la ciudad. Cocineras tradicionales, cenadurías y casas que abren sus […]
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