Tetelas, el antojito triangular de Oaxaca #UnDíaSinCarne

La gastronomía de Oaxaca es de lo mejor y otra prueba de esto son las ricas tetelas. Son un antojito triangular parecido a las memelas, pero al mismo tiempo destacan por su originalidad. Y hoy es una gran elección para #UnDíaSinCarne. Principalmente, las tetelas se consumen en la Mixteca poblana y oaxaqueña. Sobre todo, en fiestas de […]

Gastronomía de Oaxaca: chichilo negro

Otra de las delicias gastronómicas de Oaxaca es el mole chichilo, el cual es una receta de la Mixteca alta; su ingrediente picante principal es el chilhuacle negro, se sirve con chiles de agua y se acompañan con chochoyotes y hojas de aguacate. Es parte de la cocina tradicional mexicana y hoy te compartimos su receta. A este mole de Oaxaca también le llaman chichilo negro y lo […]

¿Qué estados tienen los mejores tamales de México?

El tamal es uno de los platillos típicos no sólo de Mexico, sino de varios países de América Latina. Sin embargo, podemos estar de acuerdo en que los de nuestro país son los mejores. Lo anterior debido a que cada una de las entidades federativas posee su propia variante de esta deliciosa comida. Por ello, a continuación […]

¿En Oaxaca hay más de 7 moles?

Limitar la realidad muchas veces orilla a reducirla. En Oaxaca la gastronomía es vasta y, para simplificar su estudio o su organización en la carta de un restaurante, existen algunos conceptos que han sobrevivido al paso del tiempo y la sistematizan. Uno de ellos, quizá el más icónico, es el de los siete moles. Muchos identifican a cada […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

¿Cuál es el chile mixe y por qué lo debes conocer?

El chile mixe o chile pasilla mixe, es originario de la Sierra Mixe oaxaqueña. Lo cosechan principalmente en Santa María Tlahuitoltepec, Santa María Alotepec y San Pedro Ayacaxtepec. Los agricultores lo cultivan en el mes de octubre (después de las lluvias), para así poder secarlo y ahumarlo sin contratiempos. Es un chile muy especial gracias a su sabor ahumado y un tanto umami. Pero lo más […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Comida tradicional en el Barrio de Jalatlaco, Oaxaca

No hay forma de que no amemos Oaxaca con toda la gastronomía y tradiciones que le regalan al país. Por fortuna, ahora podemos conocer más de los Valles Centrales en un recorrido de comida tradicional en el barrio de Jalatlaco, muy cerca del centro de la ciudad. Cocineras tradicionales, cenadurías y casas que abren sus […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

De la milpa a la mesa: platillos oaxaqueños poco conocidos

Cada región en México es un universo por explorar y en esta nota te cuento más sobre algunas preparaciones de diferentes regiones de Oaxaca, elaboradas con ingredientes que llegan de la milpa a la mesa. Maíz, quelites, frijoles y más en platillos poco conocidos. DE LA MILPA A LA MESA: ALGUNOS EJEMPLOS TAMALES DE TICHINDA Margarita Reyes es cocinera y trabaja […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

La verdadera comida de Oaxaca en el corazón de Nueva York

Antes de estudiar Artes Culinarias en Nueva York, fui a vivir seis meses a Oaxaca, el lugar donde creció mi mamá. Quería aprender cómo se preparaba la verdadera comida indígena. La cocina tradicional oaxaqueña ha pasado por siglos de generación en generación. De alguna manera, yo siempre sentí que había sido “la elegida” para continuar […]