Sabores prehispánicos que aún viven en las cocinas de México

La gastronomía mexicana le debe gran parte de su carácter y personalidad a la cocina prehispánica sobre la cual está basada. Aunque entretejidos con ingredientes europeos, estos antiguos ingredientes y técnicas culinarias sobrevivieron el proceso de mestizaje y colonización. Estos son algunos de los sabores prehispánicos que aún viven en las cocinas de México. Aguacate […]

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Comida de apapacho: ¿Qué sabores te hacen sentir bien?

En México la palabra “apapacho”, así como su verbo “apapachar” son coloquiales y cercanas. Un apapacho involucra un sentimiento intenso de amor y cuidado, de reciprocidad. Cuando alguien está triste, lo “apapachas” no solo con abrazos, sino con escucha activa, con entendimiento; cuando demuestras tu afecto “apapachas” a alguien con un regalo; alguno de estos […]

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Manchamanteles, deliciosa mezcla de especias

Una de las recetas típicas de la gastronomía poblana y oaxaqueña es, sin dudas, el manchamanteles. Esta delicia gastronómica es una mezcla de especias, carne de puerco o pollo y frutos bañados de mole. Su preparación varía dependiendo de la región, en algunos lugares se prepara con vegetales. En otros lugares se opta por las […]

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Bebidas mexicanas tradicionales con… ¿Chile? ¡Sí!

Sabemos que uno de los ingredientes más sagrados y respetados dentro de la gastronomía mexicana es el chile. Este delicioso manjar es usado desde la época prehispánica, este se consumía no sólo con fines alimenticios, sino también sagrados, medicinales y militares. Actualmente nuestra cultura, es una cultura del chile. Pues sabemos que todo sabe mejor […]

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Cocineras tradicionales, orgullo y patrimonio de México

La cocina tradicional mexicana está cumpliendo una década como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), otorgó este reconocimiento en noviembre de 2010, reconociéndola como parte de la cultura comunitaria y ancestral que se mantiene viva en nuestro país. El peso de este legado reposa […]

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5 suculentos platillos de comida prehispánica

Comer es uno de los más grandes placeres de la vida y, en México, el placer se triplica. Aquí puedes encontrar comida para todos los gustos, pero, sin lugar a dudas, los platillos originarios de nuestra tierra son lo mejor: enchiladas, tamales, pozole, chiles en nogada, pescado a la veracruzana, huaraches, huevos rancheros, mole… ufff, la lista es interminable. Muchos […]