El chile, ingrediente y remedio para el mexicano
Sin duda el chile es uno de los ingredientes más consumidos por el mexicano, es cuestión cultural. Y aunque a veces estemos sufriendo por lo picoso, se ha descubierto que el chile cuenta con varias propiedades benéficas. Tierra Fértil Su nombre viene del náhuatl ‘chili’ y cuenta con una gran diversidad de especies. Tan sólo […]
¿Qué estados tienen los mejores tamales de México?
El tamal es uno de los platillos típicos no sólo de Mexico, sino de varios países de América Latina. Sin embargo, podemos estar de acuerdo en que los de nuestro país son los mejores. Lo anterior debido a que cada una de las entidades federativas posee su propia variante de esta deliciosa comida. Por ello, a continuación […]
El queso Oaxaca es uno de los tres mejores quesos del mundo
La riqueza de la gastronomía mexicana radica en la amplia variedad de platillos que a lo largo de su historia se han desarrollado a partir de ciertos productos vegetales y de origen animal, entre ellos, de los más importantes son los quesos y uno de los mejores del mundo es el tipo Oaxaca. En el mundo existen más de dos mil […]
Estudio confirma la enorme diferencia entre una tortilla nixtamalizada y una comercial
La tortilla es la base de la cocina mexicana. Sin tortilla no hay tacos, enchiladas, pastel azteca y decenas de platillos más. En ciudades y en el campo, en restaurantes lujosos y fondas, siempre habrá tortillas. Acompañan cualquier comida, a cualquier hora. Sin embargo, hay de tortillas a tortillas. No es lo mismo comprarlas en un pueblo […]
Manchamanteles, deliciosa mezcla de especias
Una de las recetas típicas de la gastronomía poblana y oaxaqueña es, sin dudas, el manchamanteles. Esta delicia gastronómica es una mezcla de especias, carne de puerco o pollo y frutos bañados de mole. Su preparación varía dependiendo de la región, en algunos lugares se prepara con vegetales. En otros lugares se opta por las […]
Sabores prehispánicos que aún viven en las cocinas de México
La gastronomía mexicana le debe gran parte de su carácter y personalidad a la cocina prehispánica sobre la cual está basada. Aunque entretejidos con ingredientes europeos, estos antiguos ingredientes y técnicas culinarias sobrevivieron el proceso de mestizaje y colonización. Estos son algunos de los sabores prehispánicos que aún viven en las cocinas de México. Aguacate […]
Comida de apapacho: ¿Qué sabores te hacen sentir bien?
En México la palabra “apapacho”, así como su verbo “apapachar” son coloquiales y cercanas. Un apapacho involucra un sentimiento intenso de amor y cuidado, de reciprocidad. Cuando alguien está triste, lo “apapachas” no solo con abrazos, sino con escucha activa, con entendimiento; cuando demuestras tu afecto “apapachas” a alguien con un regalo; alguno de estos […]
Bebidas mexicanas tradicionales con… ¿Chile? ¡Sí!
Sabemos que uno de los ingredientes más sagrados y respetados dentro de la gastronomía mexicana es el chile. Este delicioso manjar es usado desde la época prehispánica, este se consumía no sólo con fines alimenticios, sino también sagrados, medicinales y militares. Actualmente nuestra cultura, es una cultura del chile. Pues sabemos que todo sabe mejor […]
Cocineras tradicionales, orgullo y patrimonio de México
La cocina tradicional mexicana está cumpliendo una década como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), otorgó este reconocimiento en noviembre de 2010, reconociéndola como parte de la cultura comunitaria y ancestral que se mantiene viva en nuestro país. El peso de este legado reposa […]
5 suculentos platillos de comida prehispánica
Comer es uno de los más grandes placeres de la vida y, en México, el placer se triplica. Aquí puedes encontrar comida para todos los gustos, pero, sin lugar a dudas, los platillos originarios de nuestra tierra son lo mejor: enchiladas, tamales, pozole, chiles en nogada, pescado a la veracruzana, huaraches, huevos rancheros, mole… ufff, la lista es interminable. Muchos […]