Hierbas finas, el alma de la cocina oaxaqueña
Son el corazón de la comida oaxaqueña, en su mayoría crecen en de manera silvestre y gracias a ellas la gastronomía local es una de las más importantes a nivel mundial. Son las hierbas de olor, y de acuerdo con cocineras tradicionales, son indispensables e insustituibles para la gastronomía de Oaxaca. Su aroma y sabor […]
Atole de poleo con frijol de ayocote, un platillo de salvaguarda de Santiago Juxtlahuaca
La cocina de México es considerada elemento crucial de identidad nacional, debido a su historia, creatividad, diversidad y trascendencia. Precisamente las cocineras de Oaxaca han sido las encargadas de la salvaguarda de la comida tradicional como una de las expresiones más sobresalientes de la cultura. Sobre los ingredientes principales, La milpa en México, de origen […]
Abigail Mendoza, una cocinera zapoteca de fama mundial
Originaria de Teotitlán del Valle, Oaxaca, Abigail Mendoza es una de las cocineras tradicionales que está poniendo en alto la comida mexicana, especialmente con moles y atoles. Abigail es la mayor de diez hermanos y aprendió desde niña el oficio de la cocina jugando y acompañando a su madre en sus labores. En su adolescencia, Abigail Mendoza ya […]
Importancia de nuestras cocineras tradicionales
La gastronomía oaxaqueña es una de las manifestaciones culturales que identifican y definen al pueblo de Oaxaca. Resultado de la fusión de las cocinas pre-hispánicas y europeas, todo este encuentro de dos mundos gastronómicos hizo una forma especial de elaborar los alimentos, dando lugar a una de las gastronomías más diversas y ricas de todo […]
Prepara mole amarillo de Oaxaca vía Zoom con cocinera tradicional
Airbnb y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica celebran los 10 años del nombramiento de la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la comida mexicana a través de 10 experiencias que puedes vivir desde tu hogar. Las Experiencias Online son parte de un proyecto de colaboración social entre Airbnb y el Conservatorio de […]
Mayora, la máxima autoridad de la cocina tradicional
En los últimos años, los chefs se han convertido en la principal atracción de los restaurantes. Esto se debe a su popularidad y a su desempeño en la cocina. Sin embargo, en nuestro país existe otra figura prominente en la cocina que, quizá, escuchaste nombrar alguna vez, hablamos de la mayora. Destreza en la cocina […]
Comida tradicional en el Barrio de Jalatlaco, Oaxaca
No hay forma de que no amemos Oaxaca con toda la gastronomía y tradiciones que le regalan al país. Por fortuna, ahora podemos conocer más de los Valles Centrales en un recorrido de comida tradicional en el barrio de Jalatlaco, muy cerca del centro de la ciudad. Cocineras tradicionales, cenadurías y casas que abren sus […]
Abigail Mendoza, cocinera tradicional que nos enorgullece
Una cocinera que da de qué hablar en el mundo es Abigail Mendoza. Gracias a su talento nato en la cocina es posible preservar recetas que se transmiten de generación en generación. Representante de gastronomía zapoteca Orgullosamente oaxaqueña y originaria de Teotitlán del Valle, Abigail se convirtió en una digna representante de la gastronomía zapoteca. […]
La cocinera zapoteca que ha conquistado al mundo
Ella es Abigail Mendoza y, aunque para muchos no resulte familiar, en el mundo de la gastronomía su solo nombre pesa y mucho. Se trata de una de las mujeres que ha llevado el nombre de Oaxaca y México por todo lo alto. Fiel a sus costumbres, Mendoza es la cocinera zapoteca de la que el mundo habla, gracias a su […]
Cocineras tradicionales, orgullo y patrimonio de México
La cocina tradicional mexicana está cumpliendo una década como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), otorgó este reconocimiento en noviembre de 2010, reconociéndola como parte de la cultura comunitaria y ancestral que se mantiene viva en nuestro país. El peso de este legado reposa […]