Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Bebidas de Oaxaca: pulque de cardón

Cuando viajas por la carretera de Oaxaca rumbo a San Juan Bautista Cuicatlán , ubicado en la región Cañada, el paisaje se comienza a llenar de cactus o cardones. Esos cardones, durante la temporada de abril a mayo florecen dando una fruta morada que en el pueblo le dicen cardón, pudiera ser alguna especie de […]

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Bebidas de Oaxaca: Té de Poleo

El poleo es una hierba silvestre con aroma mentolado. Aunque es familia de la menta, el poleo no se cultiva sino que crece en el bosque y en las sierras de Oaxaca. Para los Zapotecas es una planta sagrada que usan en las fiestas como ofrenda para cada invitado. También se consume en alimentos y […]

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Bebidas oaxaqueñas: agua de támala

La támala es una calabaza con un interior de color anaranjando intenso. En otros lugares se le conoce como calabaza de castilla, en Oaxaca las personas la usan para dulces, bebidas y algunos platillos. “Desde que era muy chica en mi pueblo la preparaban pero casi es una bebida exclusiva de la época de pizca […]

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Café de olla oaxaqueño

El café de olla es una bebida emblemática de México que se consume todos los días en  muchas partes de la República. El de Oaxaca resalta por las características de sus ingredientes y modo de preparación. Al menos resalta sobre los cafés que personalmente he degustado. María del Pilar Cabrera Arroyo, cocinera, originaria de Oaxaca, […]

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Pozol del Istmo de Tehuantepec

“El pozol es una bebida de los Zapotecas que se consume en diferentes parte del estado. Se acostumbra a consumirlo aquí en la población como parte de un alimento”. Me platica Dora Luz de La Cruz Toledo, originaria de Unión Hidalgo que pertenece a la región del Istmo en Oaxaca. Esta bebida se elabora a […]

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Bebidas de Oaxaca: Calabaza batida

La calabaza batida es una bebida de la región de Valles Centrales en Oaxaca. Se consume en las zonas de Zimatlán de Álvarez, Zaachila, Ocotlán y el resto de Valles. Su preparación se hace en temporada de cosecha cuando los ingredientes de la milpa como elote y calabazas huiches se encuentran tiernos, aunque el tipo […]