Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Hierbas finas, el alma de la cocina oaxaqueña

Son el corazón de la comida oaxaqueña, en su mayoría crecen en de manera silvestre y gracias a ellas la gastronomía local es una de las más importantes a nivel mundial. Son las hierbas de olor, y de acuerdo con cocineras tradicionales, son indispensables e insustituibles para la gastronomía de Oaxaca. Su aroma y sabor […]

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Viaje por los sabores de México: La sal de gusano

¿Te imaginas ir caminando por la calle y ver carritos de comida o restaurantes ofreciéndote saltamontes rostizados o comida hecha con gusanos? En México, los insectos forman parte de la cocina tradicional, por ello, es normal encontrar platillos con insectos de todo tipo y hasta condimentos, como la popular sal de gusano Oaxaca. Conoce qué […]

¿Ya sabes que pondrás en tu altar?

Oaxaca tiene algunos los mejores platillos para celebrar el Día de Muertos Oaxaca tiene una amplia gastronomía que brilla de manera singular en el Día de Muertos, con platillos que toman su lugar en las mesas, las ofrendas y panteones. Hablar de sitios con mucha historia significa hacer mención de Oaxaca, un lugar que brilla de […]

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Chilhuacle: chile milenario oaxaqueño

Los chiles chilhuacle (“chile viejo” en náhuatl) es una variedad de chile perteneciente a la familia Capsicum annuum. Es un tipo de chile vinculado principalmente con la gastronomía de Oaxaca, de hecho, es el ingrediente estrella en la elaboración del mole negro, mole amarillo y rojo. Existen tres variedades de chiles chilhuacle: el chilhuacle negro, el chilhuacle […]

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¿Cómo conoces esta delicia oaxaqueña?

La tradición culinaria en México es profunda, cada sabor es una cicatriz de un pasado fuertemente arraigado, una oportunidad de conocer más sobre nuestra emblemática cultura. El aroma del maíz cocido, está presente en nuestras memorias pueriles, nos llenamos de incertidumbre y de gusto por nuevas preparaciones con estos sabores. Y la tlayuda forma parte de los platillos elaborados con maíz, […]

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Mole de Caderas: una deliciosa tradición

El mole de caderas es un guiso tradicional que lleva como ingredientes principales la cadera y el espinazo de un chivo alimentado a base de sal y hierbas silvestres. Es un platillo que se encuentra en octubre y noviembre en Tehuacán, Puebla, y Huajuapan de León, Oaxaca. Considerado como uno de los platillos más representativos, su precio y valor es incluso más […]

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Mole negro, el platillo perfecto de Oaxaca

Oaxaca es un estado lleno de cultura, tradiciones, música, colores y por supuesto, de rica y deliciosa gastronomía. Y es que no hay nada más sabroso que deleitarte con un rico mole negro de este maravilloso estado. Así es, aquí en nuestro bello y hermoso país, hay más moles y salsas, que estados. Porque si de algo sabemos los […]

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Bebidas de Oaxaca: Chileatole con frijol nuevo

El chileatole tiene muchas variantes dependiendo del pueblo o región donde se elabore. En el recorrido este fue el tercer chileatole que documenté, a diferencia de los otros, se agrega frijol nuevo. “Se va a la milpa a buscar el elote, le decimos elote camagua cuando está en su punto de hacerse mazorca, pero tiene […]

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Bebidas de Oaxaca: agua de tlaciahual con panela

San Miguel Villa Sola de Vega es un municipio que pertenece a la región Sierra Sur y se encuentra a poco más de 2 horas del centro de Oaxaca. El camino está rodeado de sierra con la característica de ver magueyes por todos lados conforme nos vamos acercando a la población ya que también se […]

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Comida típica de Oaxaca para paladares exquisitos

Saborear un exquisito pozole con carne de pollo o de cerdo, sentir el picor de las salsas de chiles guajillo, costeño y tuxtla, son solo algunos ejemplos de lo mucho que tiene por ofrecer la comida típica de Oaxaca. Ver freír los frijoles de olla para untar las tlayudas y degustar el delicioso sabor de […]