Importancia de nuestras cocineras tradicionales
La gastronomía oaxaqueña es una de las manifestaciones culturales que identifican y definen al pueblo de Oaxaca. Resultado de la fusión de las cocinas pre-hispánicas y europeas, todo este encuentro de dos mundos gastronómicos hizo una forma especial de elaborar los alimentos, dando lugar a una de las gastronomías más diversas y ricas de todo […]
Comida exótica mexicana ¿Te atreves?
La comida mexicana es famosa por su variedad y exquisito sabor, con cada región teniendo sus propias peculiaridades. Sin embargo, hay algunos ejemplos de comida exótica de México que ni nosotros hemos probado. A continuación te presentaos algunos ejemplos de ella, por lo que ¿te atreverías a probarlos? Rata de campo De la comida exótica de México, […]
Gastronomía oaxaqueña: sabores que te harán viajar
Para conocer la historia de un lugar, tienes que probar su comida. En la gastronomía oaxaqueña encontrarás siglos de tradición y sabores únicos. No por nada es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Desde los moles a sus guisos más exóticos, la gastronomía oaxaqueña es para todos los antojos. Aquí te contamos un poco sobre […]
Hierbas finas, el alma de la cocina oaxaqueña
Son el corazón de la comida oaxaqueña, en su mayoría crecen en de manera silvestre y gracias a ellas la gastronomía local es una de las más importantes a nivel mundial. Son las hierbas de olor, y de acuerdo con cocineras tradicionales, son indispensables e insustituibles para la gastronomía de Oaxaca. Su aroma y sabor […]
Viaje por los sabores de México: La sal de gusano
¿Te imaginas ir caminando por la calle y ver carritos de comida o restaurantes ofreciéndote saltamontes rostizados o comida hecha con gusanos? En México, los insectos forman parte de la cocina tradicional, por ello, es normal encontrar platillos con insectos de todo tipo y hasta condimentos, como la popular sal de gusano Oaxaca. Conoce qué […]
¿Ya sabes que pondrás en tu altar?
Oaxaca tiene algunos los mejores platillos para celebrar el Día de Muertos Oaxaca tiene una amplia gastronomía que brilla de manera singular en el Día de Muertos, con platillos que toman su lugar en las mesas, las ofrendas y panteones. Hablar de sitios con mucha historia significa hacer mención de Oaxaca, un lugar que brilla de […]
Chilhuacle: chile milenario oaxaqueño
Los chiles chilhuacle (“chile viejo” en náhuatl) es una variedad de chile perteneciente a la familia Capsicum annuum. Es un tipo de chile vinculado principalmente con la gastronomía de Oaxaca, de hecho, es el ingrediente estrella en la elaboración del mole negro, mole amarillo y rojo. Existen tres variedades de chiles chilhuacle: el chilhuacle negro, el chilhuacle […]
¿Cómo conoces esta delicia oaxaqueña?
La tradición culinaria en México es profunda, cada sabor es una cicatriz de un pasado fuertemente arraigado, una oportunidad de conocer más sobre nuestra emblemática cultura. El aroma del maíz cocido, está presente en nuestras memorias pueriles, nos llenamos de incertidumbre y de gusto por nuevas preparaciones con estos sabores. Y la tlayuda forma parte de los platillos elaborados con maíz, […]
Mole de Caderas: una deliciosa tradición
El mole de caderas es un guiso tradicional que lleva como ingredientes principales la cadera y el espinazo de un chivo alimentado a base de sal y hierbas silvestres. Es un platillo que se encuentra en octubre y noviembre en Tehuacán, Puebla, y Huajuapan de León, Oaxaca. Considerado como uno de los platillos más representativos, su precio y valor es incluso más […]
Mole negro, el platillo perfecto de Oaxaca
Oaxaca es un estado lleno de cultura, tradiciones, música, colores y por supuesto, de rica y deliciosa gastronomía. Y es que no hay nada más sabroso que deleitarte con un rico mole negro de este maravilloso estado. Así es, aquí en nuestro bello y hermoso país, hay más moles y salsas, que estados. Porque si de algo sabemos los […]
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