Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Resguardan mercados de Oaxaca su identidad y tradiciones

Los mercados de Oaxaca se distinguen por su enorme variedad de productos endémicos. Sus pasillos enamoran con los colores, aromas y sabores de productos del campo como calabazas, tomates, aguacates, nopales y cacao, así como de algunos platillos y bebidas milenarias, que resguardan la cultura y tradiciones de las ocho regiones de esta entidad. En […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Hierbas finas, el alma de la cocina oaxaqueña

Son el corazón de la comida oaxaqueña, en su mayoría crecen en de manera silvestre y gracias a ellas la gastronomía local es una de las más importantes a nivel mundial. Son las hierbas de olor, y de acuerdo con cocineras tradicionales, son indispensables e insustituibles para la gastronomía de Oaxaca. Su aroma y sabor […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Atole de poleo con frijol de ayocote, un platillo de salvaguarda de Santiago Juxtlahuaca

La cocina de México es considerada elemento crucial de identidad nacional, debido a su historia, creatividad, diversidad y trascendencia. Precisamente las cocineras de Oaxaca han sido las encargadas de la salvaguarda de la comida tradicional como una de las expresiones más sobresalientes de la cultura. Sobre los ingredientes principales, La milpa en México, de origen […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Sósima, Irene y Martina, historias de mezcal y cocina en Oaxaca

Los retos de las mujeres en el campo y las cocinas de Oaxaca. Conoce las historias de Sósima Olivera, maestra mezcalera; Irene Martínez, productora de café y Martina Sánchez, cocinera tradicional El papel de las mujeres en el campo y las cocinas es fundamental; difunden y enaltecen el valor de los ingredientes, de sus regiones […]

El mole: un platillo prehispánico

El mole es uno de los tesoros tradicionales de la cocina mexicana. Tradición en la gastronomía mexicana. El mole es un platillo de los muchos que hay en México, representativos de su cultura. Su origen nos remota a Fray Bernandino de Sahagún, quien en el libro “Historia General de las Cosas de la Nueva España” […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Abigail Mendoza, una cocinera zapoteca de fama mundial

Originaria de Teotitlán del Valle, Oaxaca, Abigail Mendoza es una de las cocineras tradicionales que está poniendo en alto la comida mexicana, especialmente con moles y atoles. Abigail es la mayor de diez hermanos y aprendió desde niña el oficio de la cocina jugando y acompañando a su madre en sus labores. En su adolescencia, Abigail Mendoza ya […]

Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Ofrece UABJO charlas virtuales del proyecto Guelaguetza Culinaria

La Escuela de Gastronomía de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO), continúa con la realización de su programa Guelaguetza Culinaria, una serie de charlas virtuales con la participación de cocineras y chefs, que comparten conocimientos y experiencias adicionales a la formación académica de la comunidad estudiantil. En un comunicado, se informó que en […]

Alfonsina: la experiencia gastronómica oaxaqueña a disfrutar |Vogue

En Oaxaca nace este concepto gastronómico con un fuerte sazón familiar. ¿Su nombre? Alfonsina, y esto es lo que debes saber sobre su historia. Oaxaca esconde tras el calor de sus fogones una tradición gastronómica difícil de igualar. Junto a las recetas tradicionales creadas en la colonia, conviven los platillos prehispánicos que son sinónimos de respeto e […]