Yarith Tannos- Oaxaca- Cultura- Tannos- Yarith

Oaxaca: Gastronomía de la Región Cañada

Se sabe que hay fiesta en La Cañada cuando las mujeres preparan chileatole —un guiso parecido al mole de olla, que no hay que confundir con la bebida de cacao que lleva el mismo nombre—. Teotilán es famoso por sus tesmoles de origen prehispánico que pueden prepararse con gallina, guajolote, res, cerdo, ejotes, papas, hierbasanta, hoja de aguacate y más. […]

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Cascada Puente de Fierro en Huautla de Jiménez

Aprovechando los bosques de coníferas que rodean a Huautla, este sitio goza de uno de sus paisajes naturales más increíbles que se encuentra a 10 minutos del centro de este poblado, la Cascada de Puente Fierro, mejor conocida como “La Regadera” debido a que los visitantes suelen meterse debajo de ella como si fuera una […]

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Bebidas de Oaxaca: pulque de cardón

Cuando viajas por la carretera de Oaxaca rumbo a San Juan Bautista Cuicatlán , ubicado en la región Cañada, el paisaje se comienza a llenar de cactus o cardones. Esos cardones, durante la temporada de abril a mayo florecen dando una fruta morada que en el pueblo le dicen cardón, pudiera ser alguna especie de […]

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Región Cañada: Café de Santa Cruz Acatepec

La región Cañada se compone de 45 municipios de los cuales 27 son productores de café. El café es la actividad productiva más representativa de la región. Se tienen alrededor de 24,511 productores  que son Mazatecos, Cuicatecos y Mixtecos que en su mayoría venden café pergamino de la variedad typica. Don Epifanio Cruz García tiene […]

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Atole agrio de Huautla de Jiménez

El atole agrio es una de las bebidas más peculiares que probé durante el recorrido, ya que se elabora con maíz fermentado y frijol ayocote, un frijol que se da mucho en la región Cañada. Además de estos ingredientes, contiene un pipián hecho con semillas de chile chiltepe y ajonjolí. Al igual que muchas bebidas […]